Sotto lo sguardo attento e capace dei "mastri norcini" della zona, inizio il mio viaggio all'interno del prosciuttificio Valle Oblita che mi porterà direttamente sulle vostre tavole.

Controllato di temperatura e del PH della carne, vengo pesato e secondo le mie caratteristiche "salato" per un certo periodo. Poi vado a "riposo" in celle frigorifere appropriate e sempre più tecnologicamente avanzate. Nel mentre, un po' di "ritocco".

Lavato ed asciugato, mi avvio in apposite stanze per il processo della stagionatura, tutta ad aria naturale.

A non meno di undici mesi, accertati i dovuti requisiti dai preposti organi di controllo, mi marchiano "PROSCIUTTO DI NORCIA I.G.P." e dopo un po', almeno altri trenta giorni esco dal prosciuttificio e caricato su un automezzo idoneo, parto e ...